Sciroppo di Glucosio 60DE – 1 kg

Sciroppo di glucosio 60DE liquido, trasparente, omogeneo. Ha un gusto dolce deciso e odore neutro.

Il glucosio è un monosaccaride particolarmente diffuso in natura, dove è presente sia come zucchero semplice sia come molecola complessa, rappresenta una delle principali fonti di energia dell’organismo.

In pasticceria è l’ingrediente principale per la preparazione della pasta di zucchero e del cioccolato plastico, per la rifinitura e copertura di torte.

Può anche essere impiegato per la preparazione di gelati e mousse.Il suo scopo principale è quello di fornire la massima flessibilità in una vasta gamma di applicazioni di cottura.

Viene usato moltissimo nella pasticceria moderna in particolare per la preparazione di glassa a specchio.

Ha la capacità di conservare i prodotti alimentari freschi e morbidi e agisce come conservante. Quindi ha un uso importante nelle confetture, gelatine, gomme da masticare e frutta in scatola.

Incorporato nel gelato aumenta il sapore e diminuisce il punto di congelamento.

CONFEZIONE DA 1 KG