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Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra

QUICHE PRIMAVERILE CON ASPARAGI E FORMAGGIO DI CAPRA

Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra

Un’idea saporita e genuina ideale anche per Pasqua

Una crostata salata dai sapori primaverili perfetta da servire come antipasto o da gustare in compagnia in occasione di un bel pic-nic!

Ricetta realizzata in collaborazione con Cleliabakery


Prepariamola insieme!

Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra

Ecco la ricetta con tutto l’occorente per realizzarla al meglio.


Ingredienti

Per la Base di Frolla Salata

  • 250 G di farina

  • 125 g di burro di buona qualità

  • 1 Uovo bio

  • 4 cucchiai di acqua frizzante da frigo

  • 1 cucchiaino di sale

Per il Ripieno

  • Una decina di Asparagi freschi verdi

  • 2 Cipollotti freschi

  • Uno spicchio d’Aglio

  • Una manciata di Piselli freschi

  • Erba Cipollina

  • Fiori di zucca o zucchina freschi

Per l’Appareil

  • 2 Uova bio

  • 2 cicchiai di Parmigiano

  • 100 gr di Panna Fresca liquida

  • Erba Cipollina intera e tritata

  • Formaggio di Capra Stagioanto


Procedimento

Preparare la frolla salata lavorando velocemente il burro con la farina ed il sale, aggiungendo successivamente l’uovo e l’acqua fredda. Una volta ottenuta una palla compatta farla riposare in frigorifero almeno mezz’ora coperta da pellicola.

Nel frattempo preparare le verdure per il ripieno: con un coltello per verdure eliminare l’estremità più legnosa degli asparagi e con un pela asparagi togliere la parte esterna finale più fibrosa. Cuocere gli asparagi a vapore per circa 10 minuti utilizzando una vaporiera o un cestello per il vapore.

Una volta morbidi, tagliare la parte finale degli asparagi a fettine che faremo insaporire con un pochino di burro in una padella antiaderente insieme ad uno spicchio d’aglio e al cipollotto affettato. Aggiustare di sale. Tenere le punte da parte: le useremo per decorare la superficie della torta.

Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra
Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra
Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra

Stendere la frolla salata aiutandosi con gli spessori ad un’altezza di 5 mm, e rivestire lo stampo da crostata. Rimettere la base di frolla in frigo per qualche minuto.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e nel frattempo preparare l’appareil. Sbattere velocemente con una frusta le uova con il parmigiano, aggiungere la panna liquida e l’erba cipollina tritata, oltre che qualche pezzetto di formaggio di capra.

Cuocere il guscio di frolla in bianco coperto da carta forno con le perle di ceramica per circa 10 minuti. Togliere dal forno e cospargere le verdure precedentemente saltate sulla base di frolla, rimuovendo lo spicchio d’aglio.

Versare l’appareil sulla base di frolla precotta con le verdure, decorare disponendo le punte degli asparagi cotte al vapore, i piselli freschi sparsi come piccoli pois, fili di erba cipollina, briciole di formaggio di capra e alcuni fiori di zucchina.

Completare la cottura in forno per altri 20 minuti fino a doratura. Gustare tiepida.

Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra
Quiche primaverile asparagi e formaggio di capra


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