BUNNY TART CON SORPRESA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

La Bunny Tart con Sorpresa che vi presentiamo oggi è una ricetta ideata e relizzata per noi in esclusiva dalla bravissima Cristina di Clelia Bakery.

Una crostata semplice ma di grande effetto scenico grazie al “coperchio” di frolla con la sagoma di un simpatico coniglietto che lascia intravedere la farcitura. Un’idea perfetta per portare allegria e divertimento sulla vostra tavola nel periodo pasquale.

Un guscio di frolla al cacao e mandorle con ganache al cioccolato bianco e confettura ai frutti di bosco. Il tutto decorato con fragole fresche ed una cascata di sprinkles dai colori primaverili!

Andiamo a scoprire ora la ricetta di questa Crostata Pasquale con Sorpresa.

Tutto l’occorrente:

• Stampo con Fondo Mobile da 18 cm
• Sfere in Ceramica per Cottura in Bianco
• Set Tagliapasta Coniglio e Uovo Decora
• Farina di Mandorle Saracino
• Estratto di Vaniglia Eurovanille
• Cioccolato Bianco Callebaut
• Preparato per Ghiaccia Reale Saracino
• Sprinkles Pastel Summer
• Confettura Luxardo

Frolla al Cacao e Mandorle

Ingredienti:

• 140 gr di Burro
• 220 gr di Farina
• 100 gr di Zucchero a Velo
• 30 gr di Cacao Amaro
• 50 gr di Farina di Mandorle Saracino
• 1 Uovo intero
• 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia Eurovanille
• 1 pizzico di Sale

Lavorate a mano o in una planetaria il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il cacao ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere l’uovo intero e lavorare velocemente fino ad ottenere una palla, profumatissima, che faremo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Successivamente stendere la frolla ad uno spessore di 4 mm circa e trasferire nello stampo per crostata con fondo removibile. Forare con i rebbi della forchetta. Far risposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, rivestire lo stampo con della carta forno ed adagiarvi le perle di ceramica per la cottura in bianco (in forno a 170°C per circa 25 minuti).

Con la frolla, creare anche un disco per la copertura, utilizzando il bordo della tortiera come tagliapasta e gli stampini per il decoro, come in foto. Cuocere sempre 170°C per circa 20 minuti.

Ganache al Cioccolato Bianco

Ingredienti: 

• 200 gr di Cioccolato Bianco Callebaut
• 135 gr di Panna Liquida Fresca

Far bollire la panna fresca e versarla sul cioccolato in pastiglie. Lasciar riposare 1 minuto e successivamente mescolare vigorosamente con una frusta a mano per ottenere la ganache.

Composizione e Decorazione della Torta

• Guscio di Frolla al Cacao e Mandorle
• Confettura Luxardo ai Frutti di Bosco (o altro gusto a piacere)
• Ganache al Cioccolato Bianco
• Fragole fresche (o altra frutta fresca a piacere)
• Preparato per Ghiaccia Reale Saracino
• Sprinkles Pastel Summer per decorare

Una volta cotta la base, spalmare un generoso strato di confettura ai frutti di bosco.

Versare la ganache appena ottenuta (ancora piuttosto liquida) sulla confettura. Lasciar raffreddare e successivamente far rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore (si rassoderà).

Decorare con fragole fresche posizionandole sulla ganache ormai rassodata.

Con la ghiaccia reale, decorare il coperchio di frolla in modo da poter attaccare gli sprinkles.

Coprire la crostata con il coperchio per un effetto sorpresa!