BUNDT CAKE ZUCCA E MANDORLE CON RICOTTA E AMARETTI
Bello giocare con gli stampi più innovativi per dare sfogo alla fantasia!
Una bundt cake, che si crede una cheese cake! E si traveste in una forma perfetta ad anello, grazie allo stampo LONDON 520 che riproduce in forma tridimensionale il classico doughnut!
Ah, l’ingrediente protagonista è la zucca, abbinata a tante cose buone!
Ricetta realizzata in collaborazione con Cleliabakery
Prepariamola insieme!
Ecco la ricetta con tutto l’occorrente per realizzarla al meglio.
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Sac à Poche
Ingredienti
Per il Cake
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60 g di Polpa di Zucca cruda
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75 g di Farina 00
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25 g di Farina di Mandorle
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60 g di Zucchero Semolato
Per il Ripieno
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125 g di Ricotta
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1 Uovo
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40 g di Zucchero Semolato
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50 g di Amaretti Sbriciolati
Per la Glassa al Cacao
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80 g di Zucchero a Velo
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10 g di Cacao Amaro
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10 g di Burro
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2-3 cucchiai di Acqua Calda
Procedimento
Tagliate la zucca a pezzettini e inseritela in un frullatore insieme all’olio e al latte, fino ad ottenere una purea liquida e omogenea.
Montate a lungo le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale (almeno 5 minuti). Aggiungete il rum, la purea di zucca frullata, e una volta amalgamato, le farine precedentemente mescolate con il lievito e la cannella.
Versate l’impasto nello stampo London (preventivamente spruzzato con lo spray staccante) riempiendo per 3/4 la base.
Preparate il ripieno mescolando con una frusta a mano la ricotta precedentemente passata al setaccio, l’uovo, la vaniglia, lo zucchero e gli amaretti sbriciolati.
Con una sac à poche e una bocchetta liscia, inserite all’interno dell’impasto alla zucca, il ripieno alla ricotta e amaretti come in foto.
Coprite con la seconda parte dello stampo ed infornate a 170 gradi per circa 25 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa mescolando con una piccola frusta lo zucchero a velo con il cacao setacciato, aggiungete il burro fuso e, uno alla volta, i cucchiai di acqua calda fino ad ottenere una glassa lucida e morbida, che verseremo sul dolce raffreddato. Questa glassa dal sapore vintage manterrà la forma una volta raffreddata.
Decorate con ciuffi di panna montata zuccherata usando una sac à poche con bocchetta a stella francese per ottenere l’effetto “zucchette” inserendo un chiodo di garofano su ciascun ciuffetto.
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