BUNDT CAKE ALLE PESCHE E FRUTTI DI BOSCO

Ecco la ricetta con tutto l'occorrente per realizzarla al meglio.

• Stampo Brioche in Porcellana
• Spatola Leccapentole in Silicone
• Frusta inox
• Farina di Mandorle
• Estratto di Vaniglia
• Staccante Spray
  
• Fiori Eduli Malva Viola

• 180 gr di farina per dolci

• 40 gr di farina di mandorle

• 100 gr di zucchero semolato

• 120 gr di burro

• 2 uova

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

• 2 cucchiaini di lievito per dolci 

• 4 cucchiai di latte 

• 40 gr di gocce di cioccolato bianco

• Un pizzico di sale 

• Pesche noci da tagliare a fettine con la buccia 

• Mirtilli e lamponi a piacere

• Fiori di malva essiccata

Fondere il burro al microonde e lasciarlo raffreddare.

Montare le uova con lo zucchero con la frusta finché non triplicheranno di volume. Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Aggiungere alternando, continuando sempre a mescolare, il burro fuso, e la farina setacciata con il lievito. Unire poi la farina di mandorle.

Versare a filo il latte, amalgamando fino ad ottenere un impasto morbido. Incorporare le gocce di cioccolato.

Versare il composto nello stampo dopo averlo spruzzato con lo staccante spray. Inserire le fettine di pesca a raggiera e al centro i frutti di bosco.

Infornare a 190° per circa 45 minuti (se dovesse scurirsi troppo in superficie, dopo 30 min di cottura coprire con della carta stagnola).

Fare la prova stecchino e sfornare una volta cotto.

A dolce ancora tiepido, decorare con gocce di cioccolato che con il calore residuo si ammorbidiranno, per una sensazione ancora più piacevole al palato, contrastando con l'acidità dei frutti di bosco.

Decorare con i fiori di malva essiccati per un bel contrasto cromatico con le pesche, oppure con altri fiori eduli a piacere.