Il coltello Santoku 18 cm Shun Damascus è un coltello universale, tipico del Giappone, della serie Shun Classic del marchio giapponese Kai.
In giapponese, Santoku significa (tradotto liberamente) “le tre virtù / i tre vantaggi”. La lama da 18 cm di questo coltello Santoku è caratterizzata dalla tradizionale forma del coltello universale giapponese, paragonabile al coltello classico da cucina europeo.
Il nome “tre vantaggi” deriva dai suoi tre possibili impieghi: il taglio di pesce, carne e verdure.
La lama dei coltelli della linea Shun Classic è realizzata con un nucleo costituito interamente da acciaio VG MAX, fino al filo, con una durezza di 61 (±1) HRC. Il nucleo è poi rivestito con 32 strati di lega d’acciaio Damasco. Questa procedura dona un aspetto inconfondibile alla lama e la rende estremamente stabile, resistente ed elastica allo stesso tempo, grazie ai due componenti utilizzati.
Le lame Shun Classic presentano inoltre un’affilatura identica su entrambi i lati.
La classica impugnatura della linea Shun Classic è costituita da un affusolato manico realizzato in resistente legno pakka nero, caratterizzato dalla tradizionale forma giapponese a castagna.
Resine pregiate aggiunte al legno rendono questa impugnatura particolarmente resistente all’usura e all’umidità.
La tipica forma a castagna del manico garantisce una presa sicura ed ergonomica durante il taglio, grazie anche alla leggera sagomatura sul lato destro. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.
Shun Classic
La serie Shun Classic combina la millenaria arte della forgiatura dei samurai giapponesi a processi di produzione moderni e tecnicamente avanzati. Il risultato è una pregiata serie di coltelli, prevalentemente in acciaio Damasco, studiati nei minimi dettagli e dall’affilatura che dura nel tempo. Questi coltelli sono infatti ideali per l’uso professionale, dotati di uno straordinario impatto estetico e di eccellenti caratteristiche di qualità e funzionalità.
Lama: 18 cm.
Impugnatura: 12,2 cm.
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