Affilatura e Manutenzione di Coltelli e lame da cucina

Servizio di affilatura professionale lame

Il coltello è stato uno dei primi strumenti di lavoro di cui ha fatto uso l’uomo. Ancora oggi è il principale alleato di cuochi, macellai, salumieri, pescivendoli e di tutti i professionisti del taglio, così come tutti gli appassionati di cucina sempre più numerosi!

Questo strumento imprescindibile viene utilizzato dagli operatori per molte ore nel corso della giornata e ne determina la qualità del lavoro.

Spesso però non gli si attribuisce la giusta importanza e di conseguenza non gli si fornisce la giusta manutenzione, che è in realtà fondamentale.

Perché l’affilatura e la manutenzione delle lame sono così importanti?

Come molti utensili, anche il coltello ha bisogno di una manutenzione continua e costante: l’arrotatura.

In genere i coltelli di elevata qualità hanno una tenuta del filo maggiore perché contengono un’elevata percentuale di carbonio che rende l’acciaio più duro e resistente nel tempo. Nonostante la loro maggiore durata, anche i coltelli professionali, che noi trattiamo nel nostro negozio, e di alta qualità vanno sottoposti ad un’accurata manutenzione e ad un’affilatura periodica.

Avere i coltelli sempre affilati non è importante solo per ottenere tagli perfetti, ma anche per la sicurezza di chi li utilizza. Infatti, un coltello ben affilato è meno pericoloso di uno affilato poco o in modo scorretto. Questo perché, richiedendo una pressione minore, è meno probabile scivolare e tagliarsi.

Restauro e affilatura coltello Type 301

Affilatura fai da te o affilatura professionale?

In commercio sono disponibili molti strumenti che ci permettono di affilare i nostri coltelli in modo facile e veloce, come gli acciaini ed i sistemi di affilatura domestici. Esistono anche strumenti più professionali che permettono di ottenere un miglior risultato, ad esempio le pietre per affilatura. Per una buona affilatura è però necessario conoscere bene sia gli strumenti utilizzati, sia i materiali ed i tipi di lama.

E’importante saper affilare un coltello consumandolo in maniera omogenea, rispettando i diversi tipi di lama e mantenendo la stessa sagoma del coltello nel tempo. Anche lo spessore del coltello è importante: la lama, infatti, è di forma conica, ovvero più sottile verso il filo e più consistente sul dorso. Quindi, oltre che affilare il coltello, bisognerà anche sgrossarlo, ovvero assottigliare la parte appena sopra il filo, man mano che il coltello si consuma, in modo da mantenere la lama dello spessore originario.

Per avere un risultato ottimale è dunque preferibile rivolgersi periodicamente ad un arrotino professionista. Tuttavia, tra un’affilatura e l’altra, è fondamentale il regolare utilizzo dell’acciaino, per mantenere il filo fatto dall’arrotino sempre “vivo”.

FORALCO OFFRE UN SERVIZIO DI AFFILATURA PROFESSIONALE!

Presso il nostro negozio ritiriamo con cadenza mensile: coltelli, forbici, forbici da cucina, forbici da sarto, forbici da parrucchiere, lame del Bimby, lame di affettatrici, lame di cutter, lame di frullatori, bisturi e praticamente tutto quello che taglia e può essere affilato!

Grazie alla collaborazione con il nostro arrotino di fiducia, garantiamo un servizio professionale di affilatura e restauro.

Scopri le prossime date per portarci i tuoi coltelli da affilare:

  • Dal 15 al 22 Settembre 2018;
  • Dal 20 al 27 Ottobre 2018;
  • Dal 24 Novembre al 1° Dicembre 2018;
  • Dal 12 al 19 Gennaio 2019;
  • Dal 16 al 23 Febbraio 2019.

 

Consulta il listino prezzi:

LISTINO COLTELLINORMALEDENTATO MANOMESSO
COLTELLO PICCOLO 8-10 cm3,004,50
COLTELLO MEDIO fino a 17 cm4,506,50
COLTELLO GRANDE fino a 25 cm6,008,50
COLTELLO GIGANTE oltre 25 cm7,5011,00
COLTELLO CERAMICA7,5011,00

 

LISTINO FORBICINORMALEFORGIATO DENTATO MANOMESSO
FORBICI PICCOLA4,006,00
FORBICI LAVORO6,009,00
FORBICI SARTINA CUCINA CAPELLI7,5011,00
CESOIE STOFFA9,0013,50
CAPELLI PROFESSIONALE12,0016,00

 

LISTINO ARTICOLI VARINORMALEFORGIATO DENTATO MANOMESSO
ERBA POTARE TRINCIAPOLLO7,5012,00
ROBOT (2 lame) piccola4,506,00
ROBOT (2 lame) normale6,007,50
BIMBY (4 lame)19,0025,00
AFFETTATRICE leggera12,0015,00
AFFETTATRICE forgiata casa15,0016,00
AFFETTATRICE professionale22,0030,00
TRITACARNE casa3,005,00
TRITACARNE professionale4,506,00
BISTURI SGORBIE2,003,00
TRONCHESE manicure6,007,50
PINZETTA PELI3,004,50
TESTINA RASOIO L. LIBERA12,0015,00
  • Molle, gommini, chiusura viti e frizione più € 3,50
  • Busta proteggi lama più € 1,00

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