Descrizione
La glassa neutra è una glassa che può essere utilizzata come copertura di semifreddi , mousse e bavaresi.
Scaldata a 40° / 50° va versata sulla torta ben fredda così da garantire una perfetta aderenza. Può essere colorata con coloranti alimentari per dare delle bellissime sfumature sulla torta.
Può essere aromatizzata con le paste alla frutta e quindi dare un ottimo risultato estetico, gustoso e performante.