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Tegame

Il Tegame è caratterizzato dai bordi alti, dal fondo ampio e dalle due maniglie, che ne riducono l’ingombro sul piano cottura.
L’ampiezza del fondo lo rende particolarmente indicato per rosolare ed effettuare cotture a fiamma viva. Allo stesso tempo, grazie alle pareti rialzate, il tegame è perfetto per mantenere i liquidi di cottura e, con l’utilizzo di un coperchio, stufare.
Il tegame è infatti uno degli strumenti di cottura più versatili e proprio per questo è tra i più diffusi.
Le manicature, essendo meno ingombranti di un manico lungo, permettono di ottimizzare gli spazi sul piano cottura e di sollevare il tegame con comodità, per portarlo in tavola, metterlo in forno o versarne i sughi di cottura.
I metodi di cottura associati al tegame sono:
  • Arrostire
  • Glassare
  • Gratinare
  • Cuocere spezzati

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