Bundt Cake – Foralco

BUNDT CAKE ZUCCA E MANDORLE CON RICOTTA E AMARETTI

Scritto da Giulia Guerra il 16 Novembre 2022. Pubblicato in Blog, Ricette.

Bello giocare con gli stampi più innovativi per dare sfogo alla fantasia!

Una bundt cake, che si crede una cheese cake! E si traveste in una forma perfetta ad anello, grazie allo stampo LONDON 520 che riproduce in forma tridimensionale il classico doughnut!

Ah, l’ingrediente protagonista è la zucca, abbinata a tante cose buone!

Ricetta realizzata in collaborazione con Cleliabakery

Prepariamola insieme!

Ecco la ricetta con tutto l'occorrente per realizzarla al meglio.

Ingredienti

Per il Cake

60 g di Polpa di Zucca cruda
75 g di Farina 00
25 g di Farina di Mandorle
25 ml di Olio di Girasole
20 ml di Latte
60 g di Zucchero Semolato
1 Uovo
5 g di Lievito per Dolci
Mezzo cucchiaio di Rum
1 pizzico di Sale
1 cucchiaino Cannella in Polvere

Per il Ripieno

125 g di Ricotta
1 Uovo
40 g di Zucchero Semolato
50 g di Amaretti Sbriciolati
Estratto di Vaniglia qb

Per la Glassa al Cacao:

80 g di Zucchero a Velo
10 g di Cacao Amaro
10 g di Burro
2-3 cucchiai di Acqua Calda

Procedimento

Tagliate la zucca a pezzettini e inseritela in un frullatore insieme all’olio e al latte, fino ad ottenere una purea liquida e omogenea.

Montate a lungo le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale (almeno 5 minuti). Aggiungete il rum, la purea di zucca frullata, e una volta amalgamato, le farine precedentemente mescolate con il lievito e la cannella.

Versate l’impasto nello stampo London (preventivamente spruzzato con lo spray staccante) riempiendo per 3/4 la base.

Preparate il ripieno mescolando con una frusta a mano la ricotta precedentemente passata al setaccio, l’uovo, la vaniglia, lo zucchero e gli amaretti sbriciolati.

Con una sac à poche e una bocchetta liscia, inserite all’interno dell’impasto alla zucca, il ripieno alla ricotta e amaretti come in foto.

Coprite con la seconda parte dello stampo ed infornate a 170 gradi per circa 25 minuti.

Nel frattempo, preparate la glassa mescolando con una piccola frusta lo zucchero a velo con il cacao setacciato, aggiungete il burro fuso e, uno alla volta, i cucchiai di acqua calda fino ad ottenere una glassa lucida e morbida, che verseremo sul dolce raffreddato. Questa glassa dal sapore vintage manterrà la forma una volta raffreddata.

Decorate con ciuffi di panna montata zuccherata usando una sac à poche con bocchetta a stella francese per ottenere l’effetto “zucchette” inserendo un chiodo di garofano su ciascun ciuffetto.