Alla ricerca di idee per San Valentino? Noi vi proponiamo una bellissima ricetta per utilizzare il nuovissimo stampo Lovely 1200 di Silikomart.
Cheesecake alla Fragola by Capodilatte
INSERTO ALLA FRAGOLA:
70 gr Fragole
5 gr Gelatina
60 gr Meringa all’italiana
70 gr Panna montata
- Mettere in ammollo la gelatina.
- Frullare le fragole e con una parte sciogliere la gelatina.
- Unire alla meringa all’italiana e miscelare bene.
- Aggiungere la panna montata.
- Distribuire il composto all’interno dello stampo e lasciare indurire in freezer per circa 30 minuti.
CREMA:
250 gr Philadelphia a temperatura ambiente
300 gr Yogurt Bianco a temperatura ambiente
30 gr Zucchero Invertito o Miele
125 ml Panna Fresca
100 ml Latte Intero
10 gr Gelatina
- Mettere in ammollo la gelatina.
- Amalgamare il formaggio in planetaria con la foglia, successivamente aggiungere lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere lo zucchero invertito (o il miele) continuando ad amalgamare.
- Scaldare il latte e sciogliere la gelatina.
- Una volta che la gelatina si sarà sciolta, aggiungere al composto.
- Montare la panna e aggiungerla alla crema delicatamente.
- Assemblare il dolce mettendo una parte di crema, circa metà, sul fondo dello stampo. Inserire l’inserto di fragola precedentemente sformato e spennellato con confettura di lamponi. Riempire lo stampo con la rimanente crema e lasciare rapprendere in frigo almeno 6 ore.
- Per sformare correttamente il dolce è necessario poi un passaggio in freezer di 30 minuti circa. Nel frattempo, preparare la base.
BASE BISCOTTO:
250 gr Biscotti Integrali
80 gr Burro
- Tritare i biscotti ed amalgamarli con il burro fuso.
- Distribuire e pressare il composto all’interno dello stampo, in questo caso, il tagliapasta a cuore, e lasciarlo rapprendere in freezer per circa mezz’ora e successivamente sformare.
FINITURA:
- Sformare il dolce e glassare o decorare con lo Spray Velvet Silikomart. Infine, adagiare il cuore sulla base biscotto precedentemente rimossa dallo stampo.
- Conservare in frigo.
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